震沢の著名なお土産であり、二?三百年の歴史を持ってあり、早い清代乾隆のとき、よく知られていました。乾隆皇帝は北京から離れて南方で視察した時、呉東知県（指導者）が差し上げたお土産の中に黒干し豆腐があり、乾隆皇帝は味わってからよく褒めたそうです。黒干し豆腐は茶干とも呼ばれます。製作手順には、まず、良質な大豆を選び、乳状にされ、調味して煮てから、適当な塩を入れ、かめに入れて封を閉じます。後、倒れて置き、数ヶ月間後、開封して完成品となります。製作者について、家庭製作伝統を持つ年寄り先生が少なくありません。